Επιμέλεια
Κέλλυ Δημητρούλια

Πρόσκληση στους φίλους της vegan, vegetarian και pescatarian διατροφής να δοκιμάσουν τα κλασσικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όπως τα μαγειρεύουμε στα σπίτια μας, εδώ στην Ελλάδα, απευθύνει ο σεφ Κωνσταντίνος Βασιλειάδης, μιλώντας μαζί μας, για τις σελίδες Γαστρονομίας.
Στόχος είναι να γευτούν την αυθεντική νοστιμιά των πιάτων, που τώρα γίνονται μόδα σε άλλες χώρες, ενώ στην Ελλάδα παραμένει ανεξίτηλη κι έρχεται από παλιά.

Τις λέξεις vegan και vegetarian τις γνωρίζετε οι περισσότεροι, καθώς συνηθίζεται η χρήση τους αρκετά τα τελευταία χρόνια, όταν μιλάμε για όσους τρέφονται αποκλειστικά με φυτικά προϊόντα και για εκείνους που τρέφονται κατά κύριο λόγο φυτικά, αντίστοιχα.
Όσον αφορά στους pescatarian, πέραν των λαχανικών, έχουν προσθέσει στη διατροφή τους και ψάρια και θαλασσινά.

Θρησκεία και συνήθεια που κρατάει χρόνια… συμπληρώνει ο σεφ, καθώς μας δείχνει φωτογραφίες στο κινητό του με λαχανικά, όσπρια, φρούτα και θαλασσινά της μεσσηνιακής γης και της ελληνικής θάλασσας.
Καθώς μας περιγράφει μια συνηθισμένη βόλτα στη λαϊκή αγορά Καλαμάτας, πριν μπει στην κουζίνα του, αναφέρεται στην υγιεινή διατροφή, με προϊόντα της εποχής. Έτσι όπως τα έχουμε μάθει και από την θρησκεία και την παράδοσή μας.
Και πρόκειται για φαγητά κλασικά, αλλά νόστιμα και θρεπτικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες.

«Εμείς τα απολαμβάνουμε εδώ και χρόνια, ενώ στο εξωτερικό τώρα τα μαθαίνουν, με τη μόδα. Μάλλον διαμορφώνουμε τη μόδα και στη γαστρονομία και δεν το έχουμε αντιληφθεί…», σχολιάζει για να υπογραμμίσει κλείνοντας «Τα γεμιστά μας, πιο ωραίο φαγητό δε γίνεται»!

Πρώτη Δημοσίευση: Go On #14

Διαβάστε το 14ο τεύχος Go On

Διαβάστε το 14ο τεύχος Go On και στην πλατφόρμα μας στο Issuu

Διαβάστε επίσης στο Go On #12: "Μυρίζει Μεσσηνία!" - Ο σεφ Κων. Βασιλειάδης παρουσιάζει το λαλαγγοπιτάκι

Προσοχή!!! Η αναδημοσίευση του παραπάνω άρθρου ή μέρους του επιτρέπεται μόνο εφόσον αναφέρεται στην καταχώρηση ως πηγή η eforigi.gr με ενεργό σύνδεσμο.