Οι δηλώσεις υποβάλλονται  μέσω της ψηφιακής υπηρεσίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης: «Δήλωση Παραγωγής Οίνου – Επεξεργασίας ή Εμπορίας – Αποθεμάτων Οίνου»  στο σύνδεσμο: http://e-services.minagric.gr/, σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι αναρτημένες στην ψηφιακή υπηρεσία.
Υπόχρεος δήλωσης παραγωγής οίνου είναι ο «παραγωγός οίνου» δηλαδή το φυσικό ή νομικό πρόσωπο ή η ομάδα φυσικών ή νομικών προσώπων, που μεταποιεί το ίδιο τα νωπά σταφύλια, το γλεύκος ή τον νεαρό οίνο που βρίσκεται ακόμη σε κατάσταση ζύμωσης σε οίνο ή γλεύκος για εμπορικούς σκοπούς ή αναθέτει τη μεταποίησή τους για λογαριασμό του.
Υπόχρεοι δήλωσης επεξεργασίας ή και εμπορίας είναι  τα φυσικά ή νομικά πρόσωπα ή ομάδες φυσικών ή νομικών προσώπων, συμπεριλαμβανομένων των συνεταιριστικών οινοποιείων, τα οποία επεξεργάστηκαν ή/και διέθεσαν στο εμπόριο προϊόντα πριν από το στάδιο της οινοποίησης στο πλαίσιο της τρέχουσας αμπελοοινικής περιόδου και πριν την 15η Ιανουαρίου 2019. Οι παραπάνω δηλώσεις πραγματοποιούνται σε σύνδεση με τις δηλώσεις συγκομιδής που έχουν υποβληθεί από τους αμπελουργούς.
Υπενθυμίζεται ότι η ορθή συμπλήρωση καθώς και η εμπρόθεσμη υποβολή των δηλώσεων αποτελεί αναγκαία προϋπόθεση για τη νόμιμη κατοχή και εμπορία των αμπελοοινικών προϊόντων. Η καταληκτική ημερομηνία για την υποβολή των δηλώσεων είναι η 15η Ιανουαρίου 2019, πέραν της οποίας θα επιβληθούν τα διοικητικά μέτρα συμμόρφωσης και οι ανάλογες κυρώσεις σύμφωνα με τις διατάξεις του ν.4235/2014 (Α΄32).