Γράφει η Κέλλυ Δημητρούλια

Σε μια τέτοια βόλτα, με τον σεφ Κωνσταντίνο Βασιλειάδη, ανταλλάξαμε πολλές καλημέρες, ακούσαμε ιστορίες και μάθαμε μικρά χρήσιμα μυστικά για τους λάτρεις των θαλασσινών. Και όπως πάντα, σε αυτές τις σελίδες, η βόλτα ολοκληρώθηκε με έναν καλό μεζέ.

Κέφαλο είχε διαλέξει ο σεφ από καΐκι στο λιμάνι. Όση ώρα τον καθάριζε ο κυρ Κώστας Ματζούνης στο μαρμαράκι δίπλα στη θάλασσα, πιάσαμε κουβεντούλα. Ο ίδιος ούτε που θυμάται από πότε είναι δίπλα στη θάλασσα, η οποία λέει πως είναι η ζωή του. Κάθε πρωί στις 6.00 - 6.30 πάει στο λιμάνι. Ψαρεύει, κάνει βόλτα, κάθεται πίσω από το μαρμαράκι του και καθαρίζει ψάρια, μιλάει με τους περαστικούς, δίνει συνταγές όπως για τις αγαπημένες του σουπιές με σπανάκι ή για χταπόδι βραστό και ψητό στα κάρβουνα.

Και δεν κρατάει για τον εαυτό του το... μυστικό, πως γίνονται πιο νόστιμα τα ψάρια. Όπως λέει, όταν το ψάρι πλένεται με γλυκό νερό χάνει τη νοστιμιά του. Γι' αυτό συστήνει στις νοικοκυρές, όπως το παίρνουν καθαρισμένο, πλυμένο στη θάλασσα, έτσι να το μαγειρεύουν.

Δείτε το βίντεο και τη συνταγή

{yendifplayer type=video youtube=https://youtu.be/sRVML7Xnldk}

Προσοχή!!! Η αναδημοσίευση του παραπάνω άρθρου ή μέρους του επιτρέπεται μόνο εφόσον αναφέρεται στην καταχώρηση ως πηγή η eforigi.gr με ενεργό σύνδεσμο.