Στην Ελλάδα η κατανάλωση του αυξάνεται αισθητά κατά τις περιόδους νηστείας.Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί ως αλοιφή, αλλά και στην Παρασκευή πολλών πιάτων και γλυκών, αντί άλλων ελαίων. Σούπες, σαλάτες, κέικ και μπισκότα είναι μόνο μερικά από όσα μπορεί να απογειώσει με τη γεύση του. Και το σημαντικότερο; Είναι το βασικό υλικό παρασκευής του χαλβά του μπακάλη, όπως συνηθίζουμε να λέμε την αγαπημένη λιχουδιά της Σαρακοστής.Στις γλυκές δημιουργίες το ταχίνι κάνει αχώριστη παρέα με το μέλι , τα καρύδια, αλλά και τη σοκολάτα. Ευρέως διαδεδομένο μεσογειακό φαγητό με βασικό συστατικό το ταχίνι είναι το χούμους, μια σαλάτα- αλοιφή ρεβιθιών με χυμό λεμονιού.
Πολύτιμα συστατικά
Πρόκειται για έναν διατροφικό θησαυρό καθώς το ταχίνι, περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών, πολύτιμων για την ανθρώπινη υγεία. Πιο συγκεκριμένα, είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, βιταμίνες (Ε, Β1, Β2, νιασίνη κ.α., αμινοξέα και υδατάνθρακες. Σπάνια μία και μόνο τροφή καταφέρνει να συνδυάζει όλα αυτά τα συστατικά, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού και για τον λόγο αυτό, πολλοί θεωρούν, πως το ταχίνι είναι μια σούπερ-τροφή.
Πού ωφελεί;
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο καταπολεμώντας έτσι την οστεοπόρωση, κάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μαγγάνιο και σελήνιο με έντονη αντιοξειδωτική δράση καθώς καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, χαλκό για την ενίσχυση των αρθρώσεων, σίδηρο για την τόνωση του οργανισμού και την καταπολέμηση της αναιμίας, αμινοξέα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού καθώς και φώσφορο και μαγνήσιο που καταπολεμούν δραστικά τον πονοκέφαλο ή τις χρόνιες ημικρανίες.
Οι υδατάνθρακες που περιέχει, ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, τα Ω6 λιπαρά του μειώνουν τη χοληστερόλη ενώ και η βιταμίνη Ε που περιέχει, προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση. Επίσης, σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί, διαπιστώθηκε, πως το ταχίνι διαθέτει αντικαρκινική δράση ενώ ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ, τις παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και τον διαβήτη.
