Η αγκινάρα αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας των οστών, ενεργοποιώντας την πρωτεΐνη οστεοκαλσίνη, ή με άλλους μηχανισμούς. Είναι λοιπόν ιδανικές για άτομα με αυξημένο κίνδυνο για οστεοπόρωση. Είναι επίσης διουρητική, γι' αυτό είναι καλό και για όσους έχουν πέτρες στα νεφρά. Δυστυχώς όμως όχι για τους νεφροπαθείς που κάνουν αιμοκάθαρση, γιατί περιέχει υψηλή ποσότητα Καλίου.
Είναι τονωτική, αντιγηραντική και βοηθάει ιδιαίτερα στη μετεγχειρητική αναιμία.
Πολλοί αναφέρουν ότι η αγκινάρα είναι εξαιρετικά ευεργετική και μάλιστα προστατεύει τον άνθρωπο από τον διαβήτη.
Βοηθάει πολύ σε περιπτώσεις αρθριτικών και ρευματισμών και ιδιαίτερα το ζουμί από βραστές αγκινάρες είναι εξαιρετικό για τις αιμορροΐδες (όταν πίνεται με πολύ λάδι και λίγο αλάτι)
Χάρη στις θετικές επιπτώσεις της αγκινάρας στο ήπαρ, πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι οι αγκινάρες θεραπεύουν τον πονοκέφαλο μετά το ποτό, ιδιαίτερα τα φύλλα τους.
Έχει αποδειχθεί ότι τα συστατικά στα φύλλα αγκινάρας μειώνουν τη χοληστερόλη. Αυξάνουν την καλή χοληστερόλη (HDL) και μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL).
Μια μεγάλη αγκινάρα περιέχει το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Μια μεσαία αγκινάρα έχει περισσότερες φυτικές ίνες από ό, τι ένα φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Έρευνες έδειξαν ότι πολυφαινόλες όπως η κερκετίνη και η ρουτίνη δρουν προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και ορισμένων τύπων λευχαιμίας.
Μέση Διατροφική Ανάλυση 100 γραμμάρια Φρέσκιας Αγκινάρας (Cynara scolymus)
(Πηγή : USDA National Nutrient data base)
Συστατικό |
| % ΤΗΣ ΣΗΠ |
ΕΝΕΡΓΕΙΑ | 47kcal | 2% |
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 10,51 γρ. | 8% |
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ | 3,27 γρ. | 6% |
ΟΛΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ | 0.15 γρ. | 0,50% |
ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 5,4 γρ. | 14% |
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ | ||
ΦΥΛΛΙΚΟ ΟΞΥ | 68μg | 17% |
ΝΙΑΣΙΝΗ | 1.046 mg | 6.5% |
ΠΑΝΤΟΘΕΝΙΚΟ ΟΞΥ | 0,338 mg | 7% |
ΠΥΡΙΔΟΞΙΝΗ | 0.116 mg | 9% |
ΡΙΒΟΦΛΑΒΙΝΗ | 0.066 mg | 5% |
ΘΕΙΑΜΙΝΗ | 0.072 mg | 6% |
ΒΙΤΑΜΙΝΗ C | 11.7 mg | 20% |
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α | 13IU | 0,50% |
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε | 0.19 mg | 1% |
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Κ | 14,8 μg | 12% |
ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ | ||
ΝΑΤΡΙΟ | 94 mg | 6% |
ΚΑΛΙΟ | 370 mg | 8% |
ΜΕΤΑΛΛΑ | ||
ΑΣΒΕΣΤΙΟ | 44 mg | 4% |
ΧΑΛΚΟΣ | 0,321 mg | 27% |
ΣΙΔΗΡΟΣ | 1,28 mg | 16% |
ΜΑΓΝΗΣΙΟ | 60 mg | 15% |
ΦΩΣΦΟΡΟΣ | 90 mg | 13% |
ΣΕΛΗΝΙΟ | 0,2 μg | < 0,5% |
ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ | 0,49 mg | 4,50% |
ΦΥΤΟΧΗΜΙΚΑ | ||
β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟ | 8 μg |
|
ΛΟΥΤΕΙΝΗ - ΖΕΑΞΑΝΘΙΝΗ | 464 μg |
|
Της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή Βιολόγος
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: medlabnews.gr
