Ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Yale  της Αμερικής σε συνεργασία με τη σχολή Καρδιολογίας του προαναφερθέντος ιδρύματος ανακοίνωσαν την εκκίνηση ενός νέου ερευνητικού προγράμματος για τα οφέλη που παρατηρούνται από τη κατανάλωση της επιτραπέζιας ελιάς.

Σύμφωνα με ανακοίνωση του Επιμελητηρίου Λακωνίας, ιδιαίτερης σημασίας για τη λακωνική επιχειρηματικότητα αποτελεί το γεγονός ότι το ερευνητικό δείγμα αποτελείται αποκλειστικά από λακωνικές βιολογικές ελιές με υψηλή περιεκτικότητα φαινολών των Βιολογικών Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου. Πρόκειται για ελιές βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς παστερίωση, που παράγονται με την διαδικασία της φυσικής ζυμώσεως, χωρίς χημικά πρόσθετα ή συντηρητικά και διαθέτουν ανώτερα οργανοληπτικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά που επιβεβαιώνονται από τις υψηλές βραβεύσεις που έχουν λάβει στους μεγαλύτερους διαγωνισμούς γευσιγνωσίας. Επιπρόσθετα η υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και πιο συγκεκριμένα σε τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη τους προσδίδουν αντιοξειδωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.