Σάββατο, 09 Μαρτίου 2019 11:49

Artoza: Χρώμα, άρωμα και γεύση στο ψωμί δια χειρός Μεσσήνιου αρτοποιού

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Μεσσηνιακό άρωμα είχε και η φετινή Διεθνής Έκθεση Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής, Artoza στην Θεσσαλονίκη, με τη συμμετοχή του αρτοποιού Σείριου Καίσαρη.
Ο αρτοποιός, παρουσίασε στην έκθεση δυο από τις πιο ιδιαίτερες δημιουργίες του, το ψωμί για τόστ φτιαγμένο από άνθρακα και κουρκουμά και το ψωμί για τοστ, φτιαγμένο από παντζάρι, καρύδι, σκόρδο, θυμάρι και δενδρολίβανο, προκαλώντας ακόμα μια φορά τον ενθουσιασμό του κοινού.

Έχοντας ήδη κατοχυρώσει με την ομάδα του την πρώτη θέση Πανελλαδικά, αναμένει τη συμμετοχή του σε επόμενο διαγωνισμό με την εθνική ομάδα αρτοποιών, στη Γαλλία, του οποίου οι ημιτελικοί τοποθετούνται τον Μάιο.
Όπως μας είπε ο ίδιος, ο συγκεκριμένος διαγωνισμός είναι εξαιρετικά απαιτητικός και προϋποθέτει πολλή δουλειά και καθαρό μυαλό, ενώ πρόσθεσε πως εκεί δεν κρίνεται τόσο η φαντασία του αρτοποιού και τα προϊόντα που θα κληθούν οι διαγωνιζόμενοι να παρουσιάσουν θα είναι σχεδόν πανομοιότυπα.
Ο αρτοποιός, πρόσφατα είχε την ευκαιρία να παρουσιάσει μέρος της δουλειάς του στο Σχολείο Τουρισμού, όπου και μίλησε μεταξύ άλλων για το φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης.
Ο Σείριος Καίσαρης, όπως μας πληροφόρησε, ανήκει στην τρίτη γενία αρτοποιών και για το λόγο αυτό ασχολείται με την αρτοποιία από τότε που θυμάται τον εαυτό του.
Όταν ανέλαβε το μαγαζί του πατέρα του, απέκτησε τη δυνατότητα πρωτοβουλίας στην παρασκευή των αρτοσκευασμάτων.
Τότε λοιπόν, εκτός από τη συνηθισμένη καθημερινή παραγωγή, ο Σείριος Καίσαρης, με φαντασία, ξεκίνησε να πειραματίζεται με διάφορα υλικά και τεχνικές, δοκιμάζοντας αντισυμβατικούς συνδυασμούς πρώτων υλών στα προϊόντα του.
Σταδιακά, τα πρωτότυπα αρτοσκευάσματα απέκτησαν το δικό τους κοινό και πλέον ο κόσμος ξέρει πως μπαίνοντας στο κατάστημα, έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει κάτι ξεχωριστό.
Ο ίδιος, μέσα από τις δημιουργίες του, ξεχωρίζει το ψωμί με καρύδι, για το οποίο μας είπε πως είναι ό,τι πιο όμορφο έχει φτιάξει και πως η διαδικασία παρασκευής του τον ευχαριστεί απίστευτα, ανεξαρτήτως της απήχησής του στον κόσμο.

Αθηνά Πουλοπούλου

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

01/2019

Περισσότερο διαβασμένα