Για την ζύμη (για μια φόρμα 30 εκ.)

• 175 γρ αλεύρι ΓΟΧ

• 90γρ βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 1 ολόκληρο βιολογικό αυγό

• 1 πρέζα αλάτι 

• 1/2 κ/γ θυμάρι φρέσκο ή ξερό

• ½ κγ κουρκουμά (προαιρετικό) Για την μαρινάτα λαχανικών

• 4 κ/σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο EVONYMON

• 1 κ/γ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό

• 1 κ/γ τοματοπελτέ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

• ½ κ/γ σκόρδο ψιλοκομμένο • 4 κ/σ λευκό ξηρό κρασί ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΨΑΡΟΥΛΗ

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Αλάτι Για την γέμιση

• ½ μελιτζάνα κομμένη σε φέτες (μεγάλη σε μέγεθος)

• 8 τοματίνια (κομμένα στην μέση)

• 1 κολοκύθι κομμένο σε φέτες (μεγάλο μέγεθος)

• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες

• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες

• 4 κ/σ κεφαλογριαβιέρα (τριμμένη)

• 4 κ/σ φέτα ΠΟΠ θρυμματισμένη) ΙΩΣΗΦ ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΥ

• 1 ολόκληρο βιολογικό αυγό

• 125 γρ κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά)

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Αλάτι

Εκτέλεση

Για την ζύμη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι. Μόλις δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο και λείο ζυμάρι, τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 15 - 20 λεπτά. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε για 5 - 10 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα μας, μεταφέρουμε προσεκτικά το φύλλο ζύμης και φορμάρουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα.

Για την μαρινάτα & τα λαχανικά Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε φέτες όλα τα λαχανικά μας, πάχος περίπου 1 εκ. Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάτας σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα όλα τα κομμένα λαχανικά μας και ανακατεύουμε καλά να πάει η μαρινάτα παντού. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 165°C, σε ψήσιμο πάνω και κάτω αντίσταση.

Για την γέμιση Αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, την τριμμένη γραβιέρα και καρυκεύουμε. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα συστατικά.

Για το στήσιμο της τάρτας Στρώνουμε εναλλάξ τα λαχανικά μας αρχίζοντας από έξω προς τα μέσα. Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με το μείγμα που έχουμε προετοιμάσει, προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 165° C. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Cooking tip! Για τέλεια καλοκαιρινά λαχανικά σχάρας χρησιμοποιείστε την ίδια μαρινάτα. Θα σας καταπλήξει!!

Aλλεργιογόνα: • Γλουτένη • Αυγό • Θειώδη • Λακτόζη

Επιμέλεια συνταγής σεφ Πάρης Κωστόπουλος https://pariskostopoulos.gr/