Τετάρτη, 07 Ιουλίου 2021 11:54

Νόστιμα πιάτα από τον σεφ Πάρη Κωστόπουλο - Ταμπουλέ με ροβίτσα, πορτοκάλι σαγκουίνι και καπνιστή πέστροφα

Μία ακόμη ενδιαφέρουσα και απολαυστική συνταγή με εξαιρετικά ελληνικά προϊόντα παρουσιάζει ο σεφ Πάρης Κωστόπουλος στο τεύχος #14 της Εύφορης Γης. Η συνταγή είναι ταμπουλέ με ροβίτσα, πορτοκάλι σαγκουίνι και καπνιστή πέστροφα. 

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή:

Υλικά για 4 άτομα

• 150γρ πλιγούρι
• 150γρ ροβίτσα
• 120γρ καπνιστή πέστροφα ΓΕΡΟΝΤΙΔΗΣ
• 1 πορτοκάλι σαγκουίνι ή ροζ γκρέιπφρουτ
• 1 κ/σ κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κ/σ μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ/σ δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1 κ/σ μάραθος, ψιλοκομμένος
• 3 κ/σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρώιμης εσοδείας MESSINIAKO
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ξύσμα λάιμ
• 2 κ/σ χυμός λάιμ
• 2 κ/σ χυμός σαγκουίνι

Εκτέλεση

Αρχικά βάζουμε 150γρ πλιγούρι με 300ml βραστό νερό, 1κσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, και το αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη.
Ξεπλένουμε πολύ καλά σε τρεχούμενο κρύο νερό την ροβίτσα, στην συνέχεια βάζουμε τα 150γρ σε ένα κατσαρόλι με 900ml κρύο νερό, μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
Σιγοβράζουμε μέχρι η ροβίτσα να πιει σχεδόν όλο το νερό της.
Θέλουμε την ροβίτσα «aldente». Αυτό θα μας πάρει περίπου 25 με 30 λεπτά, στην συνέχεια παγώνουμε σε κρύο νερό.
Πλένουμε σχολαστικά, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε όλα μας τα βότανα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι, την ροβίτσα, τα βότανα, τα καρυκεύματα και το καθαρισμένο σαγκουίνι που το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λάιμ, τους χυμούς από σαγκουίνι και λάιμ, και την καπνιστή πέστροφα που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε την σαλάτα μας να αναμειχθούν όλα τα συστατικά.
Σερβίρουμε την σαλάτα κρύα.

Αλλεργιογόνα
• Γλουτένη
• Ψάρι

-------------------------

Διαβάστε και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές με ελληνικά προιόντα στο περιοδικό Εύφορη Γη #15 που κυκλοφορεί στα περίπτερα σε όλη την Ελλάδα.

Τώρα η Εύφορη Γη έρχεται στο σπίτι, στο γραφείο σας ή στο κινητό σας!

Εγγραφείτε στο Newsletter μας για να μαθαίνετε τα νέα μας

Invalid Input

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

04/2021

Περισσότερο διαβασμένα