Τρίτη, 16 Μαρτίου 2021 12:00

Πώς θα πείσετε τα παιδιά να φάνε λαχανικά, από τον σεφ Πάρη Κωστόπουλο

Στο 8ο τεύχος Go On ο σεφ Πάρης Κωστόπουλος μοιράζεται μαζί μας κάποιες παιδικές μαγειρικές προτάσεις για να γίνουν φίλοι τα παιδιά και τα λαχανικά.

Ας δούμε αναλυτικά τι αναφέρει:

Πολλές φορές για τις μητέρες και τους μπαμπάδες είναι μια πραγματική πρόκληση πώς το παιδί να τρώει τα λαχανικά. Είναι σημαντικό να είμαστε υπομονετικοί και να καταφέρνουμε.

Να προσφέρουμε εναλλακτικές προτάσεις παρουσίασης, με τις οποίες να γοητεύονται τα μάτια των μικρών ή απλά να ετοιμάζουμε συνταγές με έξυπνα «καμουφλαρισμένα» λαχανικά, όπως μια τυροκροκέτα με μπρόκολο και γαλοπούλα, που θα κάνουμε τα παιδιά να τρώνε λαχανικά χωρίς να το συνειδητοποιούν, με έναν πιο διασκεδαστικό τρόπο. Αν και δεν υπάρχουν λαχανικά για παιδιά καλύτερα από άλλα, υπάρχουν μερικά από αυτά που έχουν πιο πικρή γεύση. Αυτό πολλές φορές διευκολύνει εύκολα την απόρριψή τους. Σε αυτήν την περίπτωση επιλέγουμε λαχανικά που είναι πιο γλυκά. Κολοκύθα ή κολοκυθάκια, καρότα... είναι εναλλακτικές με τα οποία σχεδόν σίγουρα θα πετύχουμε.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να τρώνε όλα τα είδη λαχανικών που υπάρχουν στην αγορά. Δοκιμάζοντας γνωρίζουμε ποια τους αρέσουν περισσότερο και αυτά κυρίως χρησιμοποιούμε στην καθημερινή τους διατροφή, δίνοντας όμως και την ευκαιρία σε αυτά που δεν αρέσουν τόσο να τα δοκιμάζουν πού και πού, χωρίς βέβαια να τα πιέζουμε. Όπως είπαμε, ένα από τα μυστικά για να φτιάξουμε επιτυχημένα γεύματα με λαχανικά για παιδιά είναι η παρουσίαση, τα χρώματα και οι τραγανές υφές.

Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι στις μέρες μας συνήθως δεν μπορούμε να αφιερώσουμε τόσο πολύ χρόνο στην προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου. Επομένως, μια καλή επιλογή είναι να κάνουμε συνθέσεις ή σχέδια με τα υλικά. Αυτό είναι γρήγορο, σχετικά εύκολο και εντυπωσιακό! Η ανάμειξη λαχανικών που τους αρέσουν περισσότερο, με μια μικρή ποσότητα λαχανικών που τους αρέσει λιγότερο μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Με αυτόν τον τρόπο συνηθίζουν τις διαφορετικές γεύσεις.

Μίνι πίτσα με μελιτζάνα

Οι πίτσες είναι πάντα μια πολύ καλή επιλογή. Και αν χρησιμοποιήσουμε μερικές φέτες με ψωμί τοστ και μελιτζάνα ως βάση; Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστούν. Κρατήστε σημειώσεις!

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχος περίπου ένα εκατοστό. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψάκι και λαδώνουμε ελαφρώς και από τις δυο πλευρές. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε έξω και προσθέτουμε σε κάθε φέτα μελιτζάνας λίγη σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ή βασιλικό. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και κάποιο άλλο συστατικό, όπως ψητές λωρίδες στήθους κοτόπουλου ή μαγειρεμένο κιμά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες πάνω στο ψωμί τοστ και φουρνίζουμε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί και να φρυγανίσει το ψωμί.

Αλλεργιογόνα: γλουτένη, λακτόζη.

Τραγανά στικς με κολοκυθάκια

Μια άλλη επιλογή που σίγουρα θα λατρέψουν είναι τα στικς. Η έκδοση σε τηγανιτά είναι η πιο γνωστή, μπορούν όμως επίσης να προετοιμαστούν και στο φούρνο και να είναι εξίσου νόστιμα!

Φουρνιστά θα τα κάνουμε πιο ελαφριά και υγιεινά, τα οποία μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή των παιδιών αλλά και στην δική μας πιο συχνά. Για να ξεκινήσουμε, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια πλάτους περίπου 2cm και μήκους περίπου 6 έως 7cm. Τα βάζουμε να μουλιάσουν σε λίγο γάλα για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το πανάρισμα αναμειγνύοντας τριμμένο ψωμί τοστ, φρυγανιά και κεφαλοτύρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά της αρέσκειάς μας, όπως πάπρικα γλυκιά ή κουρκουμά. Πανάρουμε τα στικς και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψάκι ή εάν δεν έχουμε, βάζουμε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C, για περίπου 30 λεπτά. Συνοδεύουμε με δροσερή σος κέτσαπ και γιαούρτι.

ΥΛΙΚΆ
• 4κσ στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κσ κέτσαπ
• 1 κγ χυμό λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Αλλεργιογόνα: γλουτένη, λακτόζη.

Τυροκροκέτες με μπρόκολο και γαλοπούλα

Ευφάνταστες και νοστιμότατες κροκέτες.

Βράζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν πολύ καλά. Αλέθουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το ήδη ζεματισμένο μπρόκολο σε μικρά κομματάκια και τριμμένο τυρί που λιώνει. Ψιλοκόβουμε την γαλοπούλα και την προσθέτουμε και αυτή στην αρχική παρασκευή μαζί με ένα αυγό. Καρυκεύουμε με αλάτι και κουρκουμά. Ξεκινάμε να πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Περνάμε τις κροκέτες από χτυπημένο αυγό και τέλος από φρυγανιά ή πάνκο. Μπορούμε να τις τηγανίσουμε αλλά γίνονται εξαιρετικά εξίσου νόστιμες και τραγανές και στον φούρνο!

Αλλεργιογόνα: γλουτένη, λακτόζη, αυγό.

Πατέ λαχανικών για σάντουιτς

Είναι σαν μια έκδοση του χούμους, αλλά προετοιμάζεται με λαχανικά αντί για ρεβίθια.

Τα πιο συνηθισμένα πατέ είναι συνήθως με κόκκινη πιπεριά ή μελιτζάνα και κάποια μπαχαρικά και βότανα για έξτρα γεύση. Ξεκινάμε και ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο ραντίζοντας ελαφρώς με ελαιόλαδο και καρυκεύοντας με λίγο αλάτι. Όταν είναι έτοιμα (διαδικασία 30 λεπτά στους 180°) τα ξεφλουδίζουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο, μαϊντανό και τα μπαχαρικά που στα παιδιά αρέσουν περισσότερο, όπως πάπρικα γλυκιά. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο τέλος και λίγο γιαούρτι στραγγιστό για πιο όξινη και βελούδινη υφή.

Αλλεργιογόνα: λακτόζη

Μίνι μπέργκερ

Όλοι γνωρίζουμε ότι όλα τα παιδιά αγαπούν πολύ τα μπέργκερ.

Μπορούμε να τα φτιάξουμε με οποιοδήποτε είδος κρέατος όπως μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή και απλά μόνο με πουρέ πατάτας! Απλά όταν τα προετοιμάσουμε θα προσθέσουμε τα λαχανικά που τους αρέσουν περισσότερο όπως καρότο, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, χρωματιστές πιπεριές, τομάτα κ.α., οποιαδήποτε επιλογή είναι καλή!

Κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, τα παιδιά μαθαίνουν να σχετίζονται με τα τρόφιμα. Γι ‘αυτό είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιούμε πόρους για να τους προσφέρουμε μια υγιεινή αλλά και παιχνιδιάρικη διατροφή. Βάζουμε λοιπόν όλα αυτά τα tips στην πράξη και τα παιδιά και τα λαχανικά θα είναι ξανά φίλοι!

Καλή σας όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα ενδιαφέροντα θέματα στο 8ο τεύχος Go On

Εγγραφείτε στο Newsletter μας για να μαθαίνετε τα νέα μας

Invalid Input

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

04/2021

Περισσότερο διαβασμένα