Πολύ  σύντομα,  συσχέτισε  τη  λήψη  τροφής  με  την  παραγωγή  ενέργειας  από  τον  οργανισμό του. Mε την πάροδο των ετών και την πρόοδο των επιστημών ο άνθρωπος συνειδητοποίησε ότι η σύσταση των θρεπτικών υλών των τροφίμων ήταν παραπλήσια με  εκείνη  των  συστατικών  του  σώματός  του.  Δηλαδή  ότι  η  τροφή  δεν  παρέχει  μόνο  ενέργεια  στον  οργανισμό,  αλλά  είναι  απαραίτητη  και  για  το  σχηματισμό  ή  αναπλήρωση των συστατικών του σώματός του.

Διαβάστε το άρθρο του Ομότιμου Καθηγητή Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Κ. Α. Δημόπουλου στο

7ο τεύχος Go On