Ειδικότερα, τέθηκαν σε ισχύ οι σχετικοί κανονισμοί που θεσπίστηκαν με κοινές αποφάσεις των Υπουργών Οικονομίας και Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων τον Ιούνιο του 2017 (ΦΕΚ 2111 και 2120 /τ. Β΄/6.2017) και καθιερώνουν  ενιαίες αρχές και διαδικασίες  για τον έλεγχο και την απονομή του Ελληνικού Σήματος.

Όπως επισημαίνεται σε σχετική ανακοίνωση, "Η σημερινή οικονομική συγκυρία καθιστά αναγκαία την ανάδειξη των ιδιαίτερων ποιοτικών χαρακτηριστικών των Ελληνικών προϊόντων προκειμένου να ενισχυθούν η εγχώρια παραγωγή και οι εξαγωγές τους".

Ειδικότερα το Ελληνικό σήμα στο Εξαιρετικό Παρθένο, στο Παρθένο Ελαιόλαδο και στις Επιτραπέζιες Ελιές, που εκπόνησε ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ ταυτοποιεί την προέλευση και τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους, ώστε να κατακτήσουν τη θέση που τους αρμόζει στις καταναλωτικές επιλογές τόσο στη χώρα μας όσο και διεθνώς.

Το «Ελληνικό Σήμα» στο Εξαιρετικό Παρθένο, στο Παρθένο Ελαιόλαδο και στις Επιτραπέζιες Ελιές:

1. θα τους προσδώσει προστιθέμενη αξία 
2. θα αναδείξει την υψηλή ποιότητα αυτών στην Ελληνική και διεθνή αγορά, «επικοινωνώντας» τα συνδεδεμένα και αναγνωρισμένα με τη χώρα μας ποιοτικά χαρακτηριστικά τους
3. θα τους προσδώσει συγκεκριμένη και αναγνωρίσιμη «ταυτότητα»
4. θα αποτρέψει «Ελληνοποιήσεις» ελιών και ελαιολάδων.

Στο πλαίσιο αυτό καλείται κάθε ενδιαφερόμενη Επιχείρηση που επιθυμεί να διαθέσει στην αγορά με την επωνυμία της τα προϊόντα: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο - Παρθένο Ελαιόλαδο ή/και Επιτραπέζιες Ελιές, τα οποία  θα φέρουν στην επισήμανσή τους το Ελληνικό Σήμα να υποβάλει:

1.  Αίτηση – Υπεύθυνη Δήλωση – Υπόδειγμα 1 για την Απονομή του Ελληνικού Σήματος στο Εξαιρετικό Παρθένο και Παρθένο ελαιόλαδο (GRM.OIL–A–01/1)
2. Αίτηση – Υπεύθυνη Δήλωση –Υπόδειγμα 2 για τη χορήγηση Ειδικής βεβαίωσης (GRM. OIL -A-02/1)
3. Αίτηση – Υπεύθυνη Δήλωση – Υπόδειγμα 1 για την Απονομή του Ελληνικού Σήματος στις Επιτραπέζιες Ελιές (GRM.OLIVE–A–01/1)
4. Αίτηση – Υπεύθυνη Δήλωση – Υπόδειγμα 2 για τη χορήγηση Ειδικής βεβαίωσης (GRM. OLIVE -A-02/1)

Περισσότερες  πληροφορίες για τις διαδικασίες Aπονομής του Ελληνικού Σήματος, τους Κανονισμούς και τα σχετικά έντυπα  μπορούν να βρουν οι ενδιαφερόμενοι  στην ιστοσελίδα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ (www.elgo.gr).