Στόχος της είναι να προβάλει τα προϊόντα της ελληνικής και της παγκόσμιας αγροτο-κτηνοτροφικής παραγωγής, να ενημερώσει για όλες τις εξελίξεις στις νέες τεχνολογίες και να δημιουργήσει, στην πιο αναπτυγμένη αγροτική περιοχή της χώρας, ένα σημαντικό σημείο δικτύωσης για εγχώριες και διεθνείς εμπορικές επαφές.

Παράλληλα, φιλοξενεί ενδιαφέρουσες ενημερωτικές ημερίδες και εκδηλώσεις για την αγροτική επιχειρηματικότητα, οι οποίες οργανώνονται από φορείς του πρωτογενούς τομέα, αλλά και από εκπαιδευτικά ιδρύματα - προεξέχοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας - που προσελκύουν το ενδιαφέρον επαγγελματιών του κλάδου και του απλού κοινού, τόσο από την τοπική όσο και από την πανελλαδική αγορά.

Η Agrothessaly οργανώνεται ανά διετία, και λειτουργεί στη σκεπαστή αγορά της Λάρισας.