«Πράσινος τρύγος» είναι η ολική καταστροφή ή απομάκρυνση μέρους των σταφυλιών από το αμπέλι προκειμένου να μειωθεί η απόδοσή του.

Στόχος του εν λόγω προγράμματος είναι η αποκατάσταση της ισορροπίας μεταξύ προσφοράς και ζήτησης στην αμπελοοινική αγορά προκειμένου οι εκμεταλλεύσεις να καταστούν οικονομικά βιώσιμες.

Όπως είχε δηλώσει ο αρμόδιος υπουργός, Μάκης Βορίδης κατά την ανακοίνωση του προγράμματος «το υπουργείο θα συνεχίσει να παρεμβαίνει στοχευμένα υπέρ των κλάδων που έχουν πληγεί από την πανδημία του κορονοϊού και να στηρίζει τους πληγέντες παραγωγούς προκειμένου να συνεχίσουν απρόσκοπτα το ιδιαιτέρως σημαντικό παραγωγικό έργο τους».