Το rice cream είναι παγωτό από ρύζι, το οποίο απευθύνεται σε vegan, vegetarian ή σε καταναλωτές με δυσανεξία στη λακτόζη. Παρουσιάστηκε στην εκπομπή Εύφορη γη και στη δημοσιογράφο Κέλλυ Δημητρούλια, στις εγκαταστάσεις του ΕΛΓΟ Δήμητρα, στη Θέρμη Θεσσαλονίκης.

Η ερευνήτρια Αγγελική Μυγδαλιά, εξηγεί πως η αρχική σκέψη ήταν η διαμόρφωση συνταγών, ψωμιού και μπισκότων με κύριο στοιχείο τους το ρύζι και υποπροϊόντα ρυζιού. Όμως η ιδέα εξελίχθηκε και ενσωματώθηκε σε ένα πρόγραμμα, με στόχο την ικανοποίηση των αναγκών ανθρώπων που αναζητούν κάτι το ιδιαίτερο, είτε από ανάγκη, είτε από συνειδητή επιλογή, στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας και της μείωσης του αποτυπώματος στο περιβάλλον.

Δείτε το βίντεο της εκπομπής Εύφορη γη

{yendifplayer type=video youtube=https://youtu.be/FnmKZGPoaVI}

Το έργο χρηματοδοτείται από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Καινοτομίας του υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, υλοποιείται από το Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων του ΕΛΓΟ Δήμητρα, σε συνεργασία με τη βιομηχανία «Ιωάννου Ζαχαροπλαστική», την εταιρεία συμβούλων Ergoplanning και το διαπιστευμένο εργαστήριο αναλύσεων QLAB.

Η ΝΕΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ…  ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το εργαστήριο διαθέτει πλέον και 3d εκτυπωτή για τρόφιμα, γεγονός που δίνει τη δυνατότητα δημιουργίας πρωτότυπων σχεδίων και με ανάμειξη υλικών.

«Πέρα από τη γεύση είναι και η εμφάνιση» σχολιάζει ο κ. Κατσαντώνης, εξηγώντας πως η ιδέα ξεκίνησε με αφορμή τα παιδιά, αλλά εξελίσσεται πλέον και σε επίπεδο υψηλής γαστρονομίας.

Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ και άλλα παρόμοια, στο περιοδικό Εύφορη γη που κυκλοφορεί στα περίπτερα μέχρι τις 9 Απριλίου