Η φετινή Wine Paris & Vinexpo Paris 2026, η οποία έγινε από τις 9 έως τις 11 Φεβρουαρίου, επιβεβαίωσε τη θέση της ως το παγκόσμιο επίκεντρο του κλάδου, καταγράφοντας ρεκόρ συμμετοχής με περισσότερους από 63.000 επισκέπτες και 6.500 εκθέτες.
Σύνταξη: eforigi
Σύμφωνα με τα στοιχεία των διοργανωτών, οι τάσεις που κυριάρχησαν αποκαλύπτουν μια βιομηχανία που μετασχηματίζεται ριζικά για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του νέου κοινού και στις προκλήσεις της παγκόσμιας αγοράς.
Η επανάσταση του χαμηλού αλκοόλ
Για πρώτη φορά στην ιστορία της διοργάνωσης, τα ποτά με χαμηλό ή καθόλου αλκοόλ απέκτησαν αυτόνομο χώρο υπό την ονομασία Be No. Η συγκεκριμένη κατηγορία έχει μετατραπεί από «λύση ανάγκης» σε κυρίαρχη επιλογή lifestyle, προσφέροντας premium γευστικά προφίλ που συχνά βασίζονται στο τσάι ή σε βοτανικά αποστάγματα.
Η τάση αυτή οδηγείται κυρίως από τις γενιές Gen Z και Millennials, οι οποίες θέτουν σε προτεραιότητα τη συνειδητή κατανάλωση (mindful drinking) και την ευεξία.
Αξίζει να επισημανθεί πως η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρακολουθεί στενά αυτή την εξέλιξη, προσαρμόζοντας το κανονιστικό πλαίσιο για τη σήμανση και την ποιότητα των προϊόντων No/Low, ενώ το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εξετάζει τις δυνατότητες των Ελλήνων παραγωγών να εισέλθουν σε αυτή την αναπτυσσόμενη κατηγορία.
Από το ταίριασμα φαγητού στη «στιγμή»
Η έκθεση έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στα νέα κοινωνικά τελετουργικά, προωθώντας τη μετάβαση από το παραδοσιακό food pairing στο λεγόμενο moment pairing. Το κρασί συνδέεται πλέον με υβριδικές εμπειρίες σε χώρους όπως fitness clubs, rooftops και pop-up εκδηλώσεις, απομακρυνόμενο από τον παραδοσιακό ελιτισμό της οινογνωσίας. Η βιομηχανία κρασιού επιδιώκει την απλοποίηση της εμπειρίας, εστιάζοντας στη χαρά της στιγμής και της παρέας, παρά στην αυστηρή ανάλυση της ποικιλίας.
Η στροφή προς το λευκό και το ροζέ
Σε παγκόσμιο επίπεδο, η κατανάλωση του κόκκινου κρασιού συνεχίζει να υποχωρεί, αποτελώντας πλέον λιγότερο από το 50% της συνολικής κατανάλωσης. Το κοινό στρέφεται πλέον σε ελαφριά κόκκινα και ροζέ που καταναλώνονται κρύα (chill-able wines), καθώς και σε αρωματικά λευκά κρασιά. Αυτά τα προϊόντα θεωρούνται ιδανικά για τη σύγχρονη γαστρονομία, όπως η ασιατική κουζίνα και τα πικάντικα πιάτα, που προτιμώνται από τις νεότερες ηλικιακές ομάδες.
Βιωσιμότητα και καινοτομία στη συσκευασία
Η οικολογική συνείδηση μεταφράζεται πλέον σε πρακτικές εφαρμογές με έμφαση στη βιωσιμότητα. Η κυκλική συσκευασία (Circular Packaging) ενισχύεται μέσω συστημάτων επαναπλήρωσης και χρήσης ανακυκλώσιμων υλικών. Παράλληλα, παρουσιάστηκαν φιάλες με «γλυπτική» αισθητική (Sculpting), οι οποίες προσφέρουν premium σχεδιασμό αλλά με σημαντικά μειωμένο βάρος γυαλιού, περιορίζοντας έτσι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα κατά τη μεταφορά.
Αποστάγματα και σύγχρονη μίξη
Ο τομέας των αποσταγμάτων, μέσω του Be Spirits, αναδείχθηκε μεγαλύτερος από ποτέ, προβάλλοντας αποστάγματα με έμφαση στην εντοπιότητα (terroir-driven spirits). Ταυτόχρονα, τα Ready-to-Drink (RTD) κοκτέιλ κερδίζουν έδαφος, προσφέροντας την ποιότητα ενός bar σε οικιακούς ή εξωτερικούς χώρους. Η εξέλιξη αυτή δημιουργεί νέες προοπτικές για τα ελληνικά αποστάγματα, με το ελληνικό κρασί να αναζητά τη δική του «στιγμή» στη διεθνή αγορά.
Εξάλλου, οι νέες τάσεις που αναδείχθηκαν στη Διεθνή Έκθεση Wine Paris 2026 και παρακολούθησε η Κεντρική Συνεταιριστική Ένωση Αμπελοοινικών Προϊόντων (ΚΕΟΣΟΕ), δημιουργούν ένα νέο πλαίσιο για την προώθηση των ελληνικών ποικιλιών, με επίκεντρο τη μετάβαση από το παραδοσιακό food pairing στο καινοτόμο moment pairing.
Η ελληνική οινοποιία καλείται να προσαρμόσει το πλούσιο αφηγηματικό της υπόβαθρο και τις αυτόχθονες ποικιλίες σε συγκεκριμένες στιγμές της καθημερινότητας του σύγχρονου καταναλωτή, καθιστώντας το προϊόν πιο προσιτό και ελκυστικό στις νεότερες γενιές, όπως επισημαίνεται από τον οινικό κλάδο. Ποικιλίες όπως η Μαλαγουζιά, το Μοσχοφίλερο και το Ασύρτικο διαθέτουν τα απαραίτητα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά για να πλαισιώσουν χαλαρές κοινωνικές περιστάσεις, από ένα brunch μέχρι ένα urban rooftop party, ξεφεύγοντας από τα αυστηρά όρια του επίσημου δείπνου.
Η στρατηγική αυτή, την οποία υποστηρίζει και η ΚΕΟΣΟΕ μέσα από την ανάλυση των διεθνών δεδομένων, εστιάζει στην απλοποίηση της εμπειρίας κατανάλωσης. Η σύνδεση του ελληνικού κρασιού με το lifestyle, τη μουσική και τη σύγχρονη γαστρονομία μπορεί να ενισχύσει την εξωστρέφεια του κλάδου, αρκεί -όπως συνομολογεί η βιομηχανία κρασιού στην Ελλάδα- να υπάρξει μια οργανωμένη στροφή προς πιο ευέλικτες μορφές προβολής.
Η τάση για ελαφρύτερα κρασιά που πίνονται δροσερά, η οποία κυριάρχησε στο Παρίσι, ευνοεί άλλωστε ιδιαίτερα τα ελληνικά ροζέ και τα λευκά κρασιά, τα οποία μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε «στιγμές» που συνδυάζουν την απόλαυση με τη συνειδητή κατανάλωση.
