Το ελληνικό γιαούρτι έχει πάψει προ πολλού να αποτελεί μια απλή διατροφική τάση, καθώς έχει εξελιχθεί σε έναν από τους ισχυρότερους πυλώνες της ελληνικής μεταποίησης με διεθνή απήχηση. Η παρουσία του είναι πλέον καθολική, από τα ράφια των ευρωπαϊκών σούπερ μάρκετ μέχρι τις δημοφιλείς πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης, όπου αναδεικνύεται ως η απόλυτη επιλογή για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Σύνταξη: eforigi
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρέθεσε ο Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΛ), Χρήστος Αποστολόπουλος, μιλώντας στην εκπομπή «Οικονομικός Ταχυδρόμος» στο Meganews, οι εξαγωγές του προϊόντος καταγράφουν μια εντυπωσιακή τροχιά ανόδου. Την τελευταία δεκαετία, ο όγκος και η αξία των εξαγωγών έχουν υπερτριπλασιαστεί, ξεκινώντας από τα 100 εκατ. ευρώ στις αρχές του 2010 και ξεπερνώντας πλέον τα 300 εκατ. ευρώ ετησίως.
Οι προβλέψεις για το 2025, όπως τις διατύπωσε ο κ. Αποστολόπουλος, είναι εξαιρετικά ευοίωνες, δείχνοντας ετήσια αύξηση που προσεγγίζει το 40%, με τις εξαγωγές να ξεπερνούν τους 120.000 τόνους. Κυρίαρχες αγορές παραμένουν η Ιταλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γαλλία, το Βέλγιο και η Ολλανδία, οι οποίες απορροφούν το 60% της συνολικής παραγωγής.
Η επιτυχία αυτή εδράζεται στον συνδυασμό της υψηλής διατροφικής αξίας και της πλούσιας πρωτεΐνης, στοιχεία που εναρμονίζονται πλήρως με τις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες. Ωστόσο, η ραγδαία ανάπτυξη φέρνει στην επιφάνεια και σημαντικές προκλήσεις. Μία από αυτές είναι η προέλευση της πρώτης ύλης, καθώς, όπως εξήγησε ο πρόεδρος του ΣΕΒΓΑΛ, η ελληνική παραγωγή αγελαδινού γάλακτος καλύπτει λιγότερο από το 20% των αναγκών για την παραγωγή του εξαγόμενου γιαουρτιού.
Η χρήση εισαγόμενου γάλακτος αποτελεί αναγκαιότητα για την ικανοποίηση της τεράστιας διεθνούς ζήτησης, χωρίς αυτό να υποβαθμίζει την ποιότητα της μεταποίησης. Παράλληλα, ο κλάδος καλείται να αντιμετωπίσει το φαινόμενο των απομιμήσεων στις διεθνείς αγορές, γεγονός που καθιστά την προστασία της ταυτότητας του προϊόντος ένα κρίσιμο στοίχημα για το μέλλον.
Πέρα από τους αριθμούς, το ελληνικό γιαούρτι παραμένει ένας γαστρονομικός θησαυρός. Στην ελληνική παράδοση, αποτελεί τη βάση για εμβληματικές συνταγές, ενώ ως επιδόρπιο με γλυκό του κουταλιού κλείνει ιδανικά κάθε γεύμα. Στον τομέα της φιλοξενίας, το ελληνικό πρωινό με γιαούρτι, μέλι και καρύδια έχει καθιερωθεί ως μια αξέχαστη εμπειρία για τους επισκέπτες, επιβεβαιώνοντας ότι η αυθεντική γεύση παραμένει το ισχυρότερο πλεονέκτημα του προϊόντος.
