Στα τραχιά βουνά των Τζουμέρκων και της Πίνδου, η νομαδική κτηνοτροφία παραμένει ο θεματοφύλακας της ηπειρώτικης παράδοσης και της εξαιρετικής ποιότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σύνταξη: eforigi
Η παραγωγή του γαλοτυριού και άλλων παραδοσιακών τυριών βασίζεται στην ελεύθερη βοσκή, γεγονός που προσφέρει μια ανώτερη θρεπτική αξία και μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Οι κτηνοτρόφοι της περιοχής, παρά τις σκληρές συνθήκες διαβίωσης, συνεχίζουν να παράγουν προϊόντα που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της τοπικής γαστρονομίας και οικονομίας.
Εντούτοις, ο δύσκολος τρόπος ζωής και η έλλειψη διαδόχων στην κτηνοτροφία απειλούν τη συνέχιση αυτής της δραστηριότητας. Η ανάγκη για στήριξη των ορεινών κοινοτήτων και η σύνδεση της παραγωγής με τον αγροτουρισμό είναι πιο επιτακτική από ποτέ για τη διάσωση αυτού του τρόπου ζωής.
Η Ήπειρος δεν προσφέρει μόνο προϊόντα, αλλά μια ολόκληρη εμπειρία που συνδυάζει την τέχνη της πέτρας με την αυθεντική γεύση του βουνού.
