Ολοκληρώθηκε σήμερα, Κυριακή 18 Ιανουαρίου, στη Μήλο το δεύτερο εργαστήριο συν-δημιουργίας, μια πρωτοβουλία που έφερε στο προσκήνιο την αδραλίδα, το ενδημικό και βρώσιμο άγριο χόρτο των Κυκλάδων, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου Rurbanive.
Σύνταξη: eforigi
Το διήμερο εκδηλώσεων, που πραγματοποιήθηκε στις 17 και 18 Ιανουαρίου 2026 στον Αδάμαντα, αποτέλεσε μια γέφυρα ανάμεσα στην επιστημονική γνώση, την τοπική παράδοση και τη σύγχρονη γαστρονομία. Η σύμπραξη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, της εταιρείας Imerys και της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου ανέδειξε πώς ένας άγριος θησαυρός της φύσης μπορεί να μετατραπεί από απλή συλλογή σε οργανωμένη καλλιέργεια και υψηλή μαγειρική δημιουργία.
Η αδραλίδα, ένα φυτό άρρηκτα συνδεδεμένο με το κυκλαδίτικο τοπίο, αποτέλεσε το επίκεντρο μιας βιωματικής εμπειρίας που ξεκίνησε από τη συλλογή και έφτασε μέχρι την κουζίνα. Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου, οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν για τις καλλιεργητικές πρακτικές και τη σημασία της διατήρησης της βιοποικιλότητας.
Η παρουσία διακεκριμένων σεφ, όπως του Γιάννη Γαβαλά, του Γιάννη Μπαξεβάνη, του Μιχάλη Ντουνέτα και του Βασίλη Παπικινού, μαζί με τη συμβολή του Δημήτρη Ρουσούνελου, προσέδωσε μια νέα δυναμική στην αξιοποίηση του φυτού, προτείνοντας σύγχρονες γευσιγνωσίες που βασίζονται στις παραδοσιακές ρίζες.
Παρά τις σημαντικές προοπτικές που ανοίγει η ανάδειξη τέτοιων τοπικών προϊόντων, η μετάβαση στη συστηματική τους αξιοποίηση απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό για την αποφυγή της υπερεκμετάλλευσης των φυσικών πόρων.
Ορισμένοι ειδικοί επισημαίνουν ότι η ισορροπία ανάμεσα στην τουριστική προβολή και την προστασία του οικοσυστήματος είναι λεπτή. Ωστόσο, το έργο Rurbanive στοχεύει ακριβώς στην ενίσχυση των δεσμών μεταξύ υπαίθρου και αστικού ιστού, προσφέροντας εργαλεία που διασφαλίζουν τη βιωσιμότητα των τοπικών κοινωνιών μέσω της καινοτομίας και του σεβασμού στο περιβάλλον.
