Την έκθεση εκπροσώπησαν, εκ μέρους της ομάδας έργου της Περιφέρειας Πελοποννήσου, ο θεματικός αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα κ. Αθανάσιος Γκίκας, η γεωπόνος της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνοτροφίας (Δ.Α.Ο.Κ) Μεσσηνίας Κυριακή Αρχοντάκη και η γεωπόνος και υπεύθυνη συντονισμού Φυσικού αντικειμένου του προγράμματος Κωνσταντίνα Μητροπούλου. Το ευρωπαϊκό πρόγραμμα εκπροσωπήθηκε εξίσου και από τους υπόλοιπους εταίρους, με τον κ. Νίκο Κρημνιανιώτη, Υπεύθυνο του προγράμματος καθώς και τον κ. Προκόπιο Μαγιάτη, αναπληρωτή καθηγητή της Φαρμακευτικής Σχολής να ολοκληρώνουν την ελληνική συμμετοχή. Στο περίπτερο του προγράμματος Aristoil παρευρέθηκαν και οι ίδιοι παραγωγοί – μέλη, στους οποίους δόθηκε η δυνατότητα παρουσίασης του προϊόντος τους. Παράλληλα υπήρχε η δυνατότητα γευσιγνωσίας κάθε ετικέτας ελαιολάδου από το διερχόμενο κοινό.
Αξίζει να αναφερθεί ότι έπειτα από ενέργειες του κ. Γκίκα την δεύτερη ημέρα της έκθεσης, προσκλήθηκαν και παρέστησαν τόσο στο περίπτερο του Aristoil όσο και της περιφέρειας οι εμπορικές ακόλουθοι της Ελληνικής Πρεσβείας στη Γαλλία Ευφροσύνη Μητά και Μόνικα Παπαδοπούλου. Αφιέρωσαν αρκετό χρόνο στο περίπτερο, ενημερώθηκαν διεξοδικά για το πρόγραμμα Aristoil, όσο και για τη γενικότερη πορεία του ελληνικού ελαιολάδου στις ξένες αγορές. Συμφώνησαν μάλιστα στην πρόταση για την διοργάνωση από πλευράς τους event στην έδρα της ελληνικής πρεσβείας στο Παρίσι, το οποίο θα γίνει με συμμετοχή του προγράμματος Aristoil. Κλείνοντας να σημειωθεί ότι μετά το πέρας της έκθεσης κάποια εκ των ελληνικών δειγμάτων στάλθηκαν στην ελληνική Πρεσβεία της Γαλλίας και το μεγαλύτερο μέρος αυτών μεταφέρθηκαν στο Γαλλικό Ερυθρό Σταυρό.