Πέμπτη, 10 Φεβρουαρίου 2022 16:39

Σεμινάριο με θέμα "Οδηγός παραγωγής ποιοτικού ελαιολάδου" από το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας

Σεμινάριο με θέμα "οδηγός παραγωγής ποιοτικού ελαιολάδου", το οποίο περιλαμβάνει ορθές πρακτικές συγκομιδής, ελαιοποίησης και φιλτραρίσματος για την παραγωγή εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, θα πραγματοποιήσει το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας (ΚΑΕΜ), για τη συμμετοχή στο οπίο οι εγγραφές έχουν ήδη ξεκινήσει.

Σκοπός του σεμιναρίου είναι να ενημερώσει τους συμμετέχοντες σχετικά με τις σύγχρονες εξελίξεις στη συγκομιδή, την ελαιοποίηση, το φιλτράρισμα και την αποθήκευση του ελαιολάδου, καθώς και η κατανόηση των αναλυτικών κριτηρίων ποιότητας που βασίζονται στον εργαστηριακό έλεγχο του ελαιολάδου.

Το σεμινάριο απευθύνεται σε:

  • μεμονωμένους παραγωγούς
  • ομάδες παραγωγών και συνεταιρισμούς
  • μεταποιητές (π.χ. ελαιοτριβεία κ.τ.λ.).

Το σεμινάριο είναι διάρκειας 12 διδακτικών ωρών, πραγματοποιείται διαδικτυακά μέσω της πλατφόρμας zoom το χρονικό διάστημα 21 Φεβρουαρίου - 3 Μαρτίου.

Ακολουθούν οι τίτλοι, οι εισηγητές και οι περιγραφές των θεματικών:

(1)        Δευτέρα 21 Φεβρουαρίου | 18:30-21:00

Συγκομιδή & μεταφορά του ελαιόκαρπου στο ελαιοτριβείο | Δημήτρης Ψαθάς

Προσδιορισμός του κατάλληλου χρόνου συγκομιδής.

Ορθές πρακτικές συγκομιδής, μεταφοράς και αποθήκευσης του ελαιοκάρπου.

(2)        Πέμπτη 24 Φεβρουαρίου | 18:30-21:00

Διαδικασίες παραγωγής στο ελαιοτριβείο | Νίκος Κουτσούκος

Ορθές πρακτικές ελαιοποίησης για την παραγωγή εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Τα στάδια της θραύσης των καρπών, της μάλαξης και του διαχωρισμού-φυγοκέντρισης της ελαιοζύμης.

(3)     Δευτέρα 28 Φεβρουαρίου | 18:30-21:00        

Φιλτράρισμα & αποθήκευση ελαιολάδων | Κωνσταντίνος Τσορώνης

Φιλτράρισμα και μέθοδοι φιλτραρίσματος.

Αποθήκευση: τρόποι και σωστές θερμοκρασίες.

Ανασκόπηση των κρίσιμων σημείων και της σχέσης τους με την ποιότητα.

(4)        Πέμπτη 3 Μαρτίου | 18:30-21:00     

Χημικές αναλύσεις ελαιολάδου | Αναστάσιος Καμπόλης

Κατηγορίες ελαιολάδου.

Βασικές χημικές αναλύσεις για τον έλεγχο της ποιότητας, της αυθεντικότητας και της νοθείας.

Πολυφαινόλες του ελαιολάδου και η σημασία τους.

Το κόστος  συμμετοχής ανέρχεται στα 40 ευρώ.

Για περισσότερες πληροφορίες και εγγραφές οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνούν με το Γραφείο του ΚΑΕΜ στην Καλαμάτα τηλεφωνικά στο 27210 25700, μέσω e-mail στο Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε., www.kaem.gr/seminars/.

 Αναλυτικά το πρόγραμμα εδώ

Το ΚΑΕΜ και οι δράσεις του

Το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας δημιουργήθηκε το 2016, από το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και την Αμερικανική Γεωργική Σχολή - Κολέγιο Περρωτής. Σκοπός του Κέντρου είναι η ενίσχυση της επιχειρηματικότητας στον αγροδιατροφικό τομέα της Μεσσηνίας. Οι υπηρεσίες που προσφέρει στην τοπική κοινωνία το ΚΑΕΜ στηρίζονται σε επιστημονικά δεδομένα εφαρμογής παραγωγικών διαδικασιών και υπηρεσιών, καθώς και στην αθροιστική εμπειρία της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στον τομέα της Βιωματικής Εκπαίδευσης Ενηλίκων. Το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας προσφέρει επίσης συμβουλευτική ίδρυσης νέας και ανάπτυξη υπάρχουσας επιχείρησης.

Τώρα το περιοδικό Εύφορη Γη έρχεται στο σπίτι, στο γραφείο σας ή στο κινητό σας!

Γίνετε συνδρομητής για την έντυπη έκδοση εδώ και για την online εδώ

Ακολουθήστε μας:

Εγγραφείτε στο Newsletter μας για να μαθαίνετε τα νέα μας

Invalid Input

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

06/2022

Περισσότερο διαβασμένα