Σε λίγες μέρες η συγκομιδή ξεκινά και η φετινή παραγωγή έως τώρα αναμένεται καλή, αρκεί να μην υπάρξουν εκπλήξεις με τον καιρό, καύσωνες ή έντονες βροχές.

«Γενικά έχουμε πρόβλημα με την ξηρασία» σημείωσε στην eforigi.gr ο κ. Νίκος Λαζαρίδης, υπάλληλος του Συνεταιρισμού, ο οποίος μας μίλησε κυρίως για τα λευκά σύκα, που είναι και τα χαρακτηριστικά της περιοχής.

Η λεύκανση των σύκων γίνεται σε ειδικούς κλίβανους με το κάψιμο άνθους θείου, ενώ ακολουθεί η ξήρανση σε ειδικές λιάστρες όπου παραμένουν από 9 έως 12 ημέρες. Ο Συνεταιρισμός διαθέτει και τα φυσικά σύκα (που δεν έχουν υποστεί λεύκανση) ωστόσο οι περισσότεροι πελάτες του ζητούν τα λευκά.

Μαρία Νίκα